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老鸭冬笋汤

编辑:小豹子/2018-05-04 12:32

老鸭冬笋汤的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
老鸭半只冬笋
凤凰彩票网(5557713.com)金华火腿
老姜
料酒

老鸭冬笋汤的做法详细步骤

老鸭冬笋汤的做法图片第1步1、老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;老鸭冬笋汤的做法图片第2步2、金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;老鸭冬笋汤的做法图片第3步3、将剥好的冬笋切成滚刀块;老鸭冬笋汤的做法图片第4步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;老鸭冬笋汤的做法图片第5步5、盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。

老鸭冬笋汤的做法小贴士

1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;
2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;
3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;
4.肉类炖汤最好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;
5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;
6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。 美食分享,让更多人知道

老鸭冬笋汤