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液种双色吐司

编辑:小豹子/2018-05-02 14:43

液种双色吐司的做法详细介绍

液种双色吐司的菜谱图片 分享液种双色吐司的做法,让更多人知道
分类标签:精品主食
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度普通
食材明细
高筋面粉125克低筋面粉25克
液种
全蛋1个1/4小勺
可可粉2大勺细糖粉50克
奶粉20克黄油20克
水备用10克

液种双色吐司的做法详细步骤

液种双色吐司的做法图片第1步1、将面团材料中的盐,砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里,用勺子拌匀。液种双色吐司的做法图片第2步凤凰彩票欢迎你(5557713.com)2、再与除黄油外的其他面团材料揉成面团,将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。液种双色吐司的做法图片第3步3、揉好的面团分割成2份,其中一份加入可可粉继续揉至均匀,成为一个可可面团,分开放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到保温保湿处进行第一次发酵,发酵至原来2倍大左右即可。(手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)液种双色吐司的做法图片第4步4、发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成两份,放置醒发15分钟。液种双色吐司的做法图片第5步5、将两块面片分别擀开,可可面团置于白面团之上,从上往下卷起面片,排入吐司模,放到保温保湿处进行第二次发酵,面团发酵到吐司模9分处满,盖上吐司盖。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)液种双色吐司的做法图片第6步6、烤焙:烤箱预热190度,中下层上下火35分钟。

液种双色吐司的做法小贴士

液种:高筋面粉150克、温水150克、干酵母5克。
液种制作过程:
1、母溶于150克温水中,与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可。
2、作好的液种放到保温保湿的环境中,发酵至原面糊的2-2.5倍大即可(这种夏天我发酵了1小时就发好了)。

TIPS:这个面团有点粘手,我后加了10克的水调剂,如果怕粘的就不要再加后面的10克水了。
在处理加可可粉的面团时,建议先用少量水把可可粉调一下再加入,比较好处理。另可可粉本身也较其他粉类吸水。 美食分享,让更多人知道

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