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贝太新品烘焙季,紫色旋风来袭

编辑:小豹子/2018-05-24 13:03

春暖花开芬芳争艳之季贝太烘焙坊怎么会落后?选取迷幻紫色风情新品系列一齐推出,迷情紫的烘焙之味,你不可不尝。贝太烘焙坊老规矩,颜色纯天然,滋味无添加。春季就要美艳新滋味,紫色新品上市,你还等什么?

贝太新品烘焙季,紫色旋风来袭

贝太新品烘焙季,紫色旋风来袭

花青素,紫色迷情秘密

食材中含有的花青素除了抗氧化的好作用,更能为烹制出的食物提供天然悦目色彩。好好利用花青素,烘焙的紫色旋风会席卷你的厨房!


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  • 烤紫薯心

    烤紫薯心by俊良老妈
  • 香芒紫薯蛋糕卷

    香芒紫薯蛋糕卷by雅楠的厨房
  • 红莲蛋黄紫薯酥

    红莲蛋黄紫薯酥bynicole1026
  • 香芋紫薯戚风蛋糕

    香芋紫薯戚风蛋糕by菜青虫1031
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  • 紫薯芝士吐司

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  • 紫薯慕斯

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  • 紫薯芝士司康

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  • 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)芝麻紫薯芝士球

    麻紫薯芝士球by纯色酒心糖










































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    • 花青素有多好,食材里面慢慢找
    • 紫甘蓝
    • 紫洋葱
    • 紫苏叶
    • 红菜薹
    • 紫茄子
    • 紫土豆
    • 紫薯
    花青素有多好,食材里面慢慢找

    花青素又称花色素,是存在于植物中的一种可溶于水的天然色素,植物花果呈现的缤纷色彩多数与之有关,在不同的PH环境下可以呈现不同的颜色,酸性环境下呈红色,碱性环境下呈蓝色。

    花青素是一种强有力的抗氧化剂,花色素对抗自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。它可以阻止自由基对人体的伤害,它的大部分功效都源于此,例如花青素可以防止自由基对细胞DNA的破坏,从而降低癌症发生率。由于花青素具有强大的抗氧化作用,所以可以有效防止皮肤过早衰老,产生皱纹以及色素沉积。花青素还可以改善血管弹性,被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。花青素还有改善睡眠的功效。

    花青素广泛地存在于植物中,通俗地说,只要植物能呈现出缤纷的颜色,就一定含有花青素,只是含量多少的问题了。通常紫色、蓝色、红色颜色越深,含有的花青素就越丰富。也正是因此,紫薯、蓝莓等食物才大热起来。如果想多多摄取花青素,只有通过食补的办法来满足这个愿望了,可以多吃富含花青素的水果蔬菜。值得注意的是,目前市场出售的花青素制品,例如花青素胶囊、花青素色素等,并不全部是从食物提炼的,也有人工合成的产品,人工合成的花青素对健康是没有帮助的。

    紫甘蓝

    紫甘蓝俗称紫包菜,是结球甘蓝中的一个变种。它的叶片呈紫红色,表面有灰白色蜡粉。由于品种的不同,结成呈现球形、扁球形、高圆球形。紫甘蓝包裹紧实,叶片肥厚,口感较脆,有微苦和微甜的味道。紫甘蓝最适合切丝后凉拌,制成沙拉。叶片加热后颜色会有改变。

    紫洋葱

    洋葱中的紫色品种,香气浓郁,较为辛辣。紫洋葱中富含花青素,其营养价值比白色洋葱更高。由于紫色洋葱香气突出,所以更加适合炝炒或在烹调肉类前爆炒炝锅。

    紫苏叶

    紫苏又称苏子叶,常见的有两种,一种叶片背面呈紫色,另一种两面皆为绿色。叶背呈紫色的紫苏花青素的含量较高。紫苏叶有强烈的香气,可以解鱼虾毒,同时还可以治疗孕吐、风寒感冒等,是一种既可以入药又可以入菜的食材。

    红菜苔

    红菜苔亦称洪山菜苔、芸菜苔,茎红紫色,叶片呈现由绿到紫的渐变色。红菜苔口感清脆微甜,特别适合旺火快炒,可以炝炒也可以和腊肉一起炒,都非常可口。

    紫薯

    又名黑薯,表皮与普通红薯相似,颜色稍深,内芯呈红紫至黑紫色。近年随着人们对花青素的认识,紫薯也在全球范围内越来越热。紫薯中的花青素含量非常丰富,同时还含有另一种抗癌明星——硒,因此可以说在抗癌食品行列中,紫薯几乎可以称王。除此之外,紫薯还含有丰富的纤维素,改善消化环境,有利于肠道健康。挑选紫薯最好挑选块茎均匀,没有明显瘢痕的,两头尖角新鲜不萎缩的。值得注意的是,由于紫薯表面颜色较深,有时有腐烂霉变的伤痕也不易察觉,购买时要特别注意。

    紫土豆

    紫土豆又称黑土豆、紫马铃薯,外形椭圆,表皮光亮,呈灰紫色,内芯深紫色。紫土豆淀粉含量高,因此口感较面,微甜,适合蒸食或制作各类菜肴。紫土豆的售价较普通土豆要高出6~8倍,可在大型农贸市场购得。

    紫茄子

    茄子有绿色、白色和紫色的品种,而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。圆形的紫茄子在长江以北地区较为常见,质地紧密,适合烧制、炸制。长茄子质地软嫩些,更加适合扒制、炒制以及蒸熟凉拌等手法。由于茄子中的花青素主要储存在表皮中,因此,烹调茄子的时候最好不要去皮。

    贝太新品烘焙季,紫色旋风来袭

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