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波士顿粤菜选手︰齐心协力弘扬传统

编辑:小豹子/2018-04-20 16:30

【凤凰彩票9凤凰彩票网(5557713.com)月22日讯】(凤凰彩票记者李新纽约报导)第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”决赛9月21日在纽约曼哈顿哈德逊河61码头“灯塔”(The Light House)举行。来自波士顿的粤菜组决赛选手余会慈表示,在参赛过程中学到很多东西,很开心。他认为﹐回归与弘扬中国传统菜,需要大家齐心协力去做。

余会慈透露决赛过程中有点紧张,有压力,但感觉发挥的还不错。他说︰“我们觉得有机会来到这里学习,与不同地区的厨师交流,机会难得,很开心。在过程中学到了很多东西。”

余会慈有10年的粤菜厨师经验。他说,参加这次大赛,就是尽量把以前所学的发挥出来,与目前在餐馆里使用的作法完全不同。

传统与非传统有凤凰彩票欢迎你(5557713.com)何区别?余会慈直言道,我们现在用的不是传统的厨技,因为当前社会总是要抢时间,服务客人的速度要快,所以使用了很多非传统的方法。比如,制作“蚝油牛肉”,在餐馆里使用松肉粉,让牛肉嫩滑,而大赛不允许使用松肉粉,而且牛肉煮出来,既不能硬,不能生,也不能太熟。大赛要求厨师拿出中国菜的传统厨技来。

余会慈对大赛提倡中国菜的传统做法非常认同。他认为,传统菜肴讲究养生,对健凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)康有好处。而现代的一些佐料,里面有不同的物质成分,可能含有对人体有害的化学品等。

“大赛旨在回归传统,希望我们做出最好的菜式给客人吃。”余会慈表示,这不是一个人的意见或能力可以改变过来的,需要大家齐心协力,共同把传统菜肴发扬光大。 (http://www.dajiyuan.com)

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