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血酱鸭

编辑:小豹子/2018-05-11 20:07

血酱鸭的做法

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“让你从此爱不释手!
喜欢吃辣的朋友们就会爱上这道菜。
香溢芳芬,朴满整间屋,很下饭的一道菜哟。”

食材明细

主料 子鸭 1只(软硬合适)凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
辅料 大葱 1根 老姜片 1颗 子姜片 5两 小米椒 5两 豆瓣酱 少量 适当 尖椒 3两 新鲜鸭血 两只量(放点盐) 后腿肉 5两 毛豆米 适的 胡椒粉 少量
中辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度

血酱鸭的做法步骤

血酱鸭的做法步骤:1 1洗净,斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油 鸭肉油多点的先下锅 炒香老姜裂块,后腿肉丁炒香,下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉,这一步很关键必须炒香去腥味,先大火后小火,油要多才香又好吃。 血酱鸭的做法步骤:2 2炒干水份炒香后,鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香,再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半凤凰彩票欢迎你(5557713.com)尖椒滚刀片,翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够,盖好盖子小火焖二十分钟入味。 血酱鸭的做法步骤:3 3水烧到鸭肉三分之一时 水份留少许,大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒,1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉,呈黑色或带点红油汤,能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可!

小窍门

1、湖南永州特色,喜欢吃酸的同志可倒入酸醋最后调味和加入生粉水。
2、由于我是两个人吃时间急,没加入毛豆米,焖的时间也不够,没达到软度,整品没展示给大家在这里说声抱歉哈!但啃着还是香的 嘿嘿!
3、买老鸭子鸭都行,注意掌握鸭的味道与火的大小。
4、一定要盖 盖子,特别是倒入鸭血后不定时翻锅。
5、第二次热来吃味道充满小康。
祝大家吃得香吃得开吃得天天满嘴噻! 来自 博雅_8ElU温馨强厨 的作品 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜

血酱鸭